Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd"> آیدا - برای تازه شدن دیر نیست
سفارش تبلیغ
صبا ویژن

برای تازه شدن دیر نیست

 
مواد لازم
این مواد برای 6 الی هفت نفر هست 

برنج :4 لیوان(800گرم )

ماست :3 لیوان

زرده تخم مرغ 6 عدد وسفیده تخم مرغ یک عدد

روغن :2/1 لیوان

ادویه شامل دارچین وزیره وهل به نسبت مساوی :2 قاشق چای خوری

مرغ :یک کیلو

خلال بادام وپسته وزرشک :به مقدار لازم

کره :20 گرم

طرز تهیه:

برنج را خیس می کنیم وبعد می جوشانیم وصاف می کنیم.کمی برنج را زنده بر می داریم.

مرغ را با یک حبه سیر وپیاز وکمی زعفران ونمک می گذاریم بپزد بطوریکه حدود 2/1 لیوان آب داشته باشد وبعد استخوان های مرغ را جدا می کنیم.

 3 زرده تخم مرغ ونصف روغن ونصف زعفران راخوب مخلوط می کنیم.

مابقی زرده ها وسفیده وروغن وزعفران و همه ماست را مخلوط می کنیم وحدود 2-3 ساعت گوشت های مرغ وکمی ادویه را در آن می ریزیم تا خوب مزه دار شود وبعد گوشت ها را خارج می کنیم .حدود یک لیوان از مایع ظرف دوم را به ظرف اول اضافه می کنیم وبعد آب مرغ در ظرف دوم می ریزیم.

حدود 3/1 برنج را با محتویات ظرف اول مخلوط می کنیم خوب با کفگیر ته ظرف تفلون چرب شده صاف می کنیم وکمی هم با کفگیر فشار می دهیم .مرغ ها را روی برنج در تمام نقاط ظرف پخش می کنیم.ومابقی ادویه را روی مرغ می پاشیم وسپس خلال بادام وپسته وزرشک را روی مرغ می ریزیم.

در نهایت بقیه برنج در ظرف تفلون صاف می کنیم ومحتویات ظرف دوم روی برنج و دیواره های ظرف می ریزیم روی آن کره داغ می دهیم .روی ظرف را فویل می کشیم.وچند تا سوراخ در فویل ایجاد می کنیم.آن را در طبقه وسط فر ودر حرارت 140 درجه سانتی گراد به مدت 5/1 ساعت قرار می دهیم.

میتوانیم ته چین را به صورت درسته با خلال پسته وبادام وزرشک تفت داده شده در کره تزیین کنیم


نوشته شده در شنبه 90/3/21ساعت 1:23 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |
  
مواد لازم
ماهی قزل آلا 1عدد (به تعداد نفرات)
گوجه فرنگی حلقه شده 2 عدد
لیمو ترش تازه حلقه شده 1 عدد
نمک به مقدار لازم
پودر زنجبیل به مقدار لازم
سیر و شوید تازه به مقدار لازم

ماهی رژیمی  - ماهی - آموزش آشپزی


طرز تهیه
بهترین روش برای طبخ ماهی قزل آلا به این نحو است که ماهی را شسته و بعد از تمیز کردن داخل شکم آن ، کمی سیر تازه بمالید ، مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شکم قرار داده ، بگذارید یک ساعت داخل یخچال بماند .
بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال در آورده و با استفاده از برس آشپزخانه کمی روغن (حدود نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون) روی آن بمالید.
روی کاغذ آلومینیوم چند حلقه گوجه فرنگی بگذارید ، بعد چند حلقه لیمو ترش ، سپس ماهی را روی گوجه و لیمو ترش قرار دهید و بعد دوباره چند حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس کاغذ را محکم ببندید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت 250- 220 درجه سانتیگراد قرار دهید ؛ در مدت نیم ساعت یا 45 دقیقه ماهی آماده می شود ، عصاره گوجه و لیمو ترش به خورد ماهی می رود که بسیار خوشمزه است .
نکته قابل توجه :
افراد با کلسترول بالا نباید پوست ماهی را استفاده کنند.

 

نظر یادتون نره


نوشته شده در دوشنبه 90/3/16ساعت 4:48 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |
 
این ادویه بسیار خوش‌عطر و لذیذ است و برای تمامی غذاها استفاده می‌شود. فقط در استفاده آن در انواع کباب زیاده‌روی نکنید.

طرز تهیه: گوجه‌فرنگی خشک شده (گوجه را خرد کرده و در آفتاب خشک می‌کنیم)‌

مرزه - جعفری - ریحان - پونه - نعناع - گشنیز - شنبلیله - شوید - ترخون - چویل - زنیان - انیسون - پاپریکا  غولنجان - زیره سیاه و سبز  پودر سیر و موسیر - گل‌محمدی -‌ بر‌گ‌بو - آویشن - جوز هندی - گل‌پر - تخم گشنیز  -دارچین - زردچوبه - زعفران - گرد لیمو - هل-  میخک - تخم شنبلیله - فلفل سیاه - سیاه‌دانه - تره کوهی - بهارنارنج - زنجفیل‌همه این مواد بجز زنجفیل و هل باید به یک اندازه باشد و زنجفیل و هل نصف اندازه مثلا اگر از هر کدام از این مواد که خشک شده، یک سیر استفاده می‌کنید، زنجفیل و هل باید نیم‌سیر باشند.امتحان کنید و ببینید که چه ادویه عالی می‌شود.فقط توجه داشته باشید که سبزی‌های خشک باید تمیز و تازه باشند و از مواد مانده و بدون رنگ و بو استفاده نکنید

نظر یادتون نره


نوشته شده در دوشنبه 90/3/16ساعت 4:48 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |
 
مواد لازم
این مواد برای 6 الی هفت نفر هست 

برنج :4 لیوان(800گرم )

ماست :3 لیوان

زرده تخم مرغ 6 عدد وسفیده تخم مرغ یک عدد

روغن :2/1 لیوان

ادویه شامل دارچین وزیره وهل به نسبت مساوی :2 قاشق چای خوری

مرغ :یک کیلو

خلال بادام وپسته وزرشک :به مقدار لازم

کره :20 گرم

طرز تهیه:

برنج را خیس می کنیم وبعد می جوشانیم وصاف می کنیم.کمی برنج را زنده بر می داریم.

مرغ را با یک حبه سیر وپیاز وکمی زعفران ونمک می گذاریم بپزد بطوریکه حدود 2/1 لیوان آب داشته باشد وبعد استخوان های مرغ را جدا می کنیم.

 3 زرده تخم مرغ ونصف روغن ونصف زعفران راخوب مخلوط می کنیم.

مابقی زرده ها وسفیده وروغن وزعفران و همه ماست را مخلوط می کنیم وحدود 2-3 ساعت گوشت های مرغ وکمی ادویه را در آن می ریزیم تا خوب مزه دار شود وبعد گوشت ها را خارج می کنیم .حدود یک لیوان از مایع ظرف دوم را به ظرف اول اضافه می کنیم وبعد آب مرغ در ظرف دوم می ریزیم.

حدود 3/1 برنج را با محتویات ظرف اول مخلوط می کنیم خوب با کفگیر ته ظرف تفلون چرب شده صاف می کنیم وکمی هم با کفگیر فشار می دهیم .مرغ ها را روی برنج در تمام نقاط ظرف پخش می کنیم.ومابقی ادویه را روی مرغ می پاشیم وسپس خلال بادام وپسته وزرشک را روی مرغ می ریزیم.

در نهایت بقیه برنج در ظرف تفلون صاف می کنیم ومحتویات ظرف دوم روی برنج و دیواره های ظرف می ریزیم روی آن کره داغ می دهیم .روی ظرف را فویل می کشیم.وچند تا سوراخ در فویل ایجاد می کنیم.آن را در طبقه وسط فر ودر حرارت 140 درجه سانتی گراد به مدت 5/1 ساعت قرار می دهیم.

میتوانیم ته چین را به صورت درسته با خلال پسته وبادام وزرشک تفت داده شده در کره تزیین کنیم


نوشته شده در دوشنبه 90/3/16ساعت 4:48 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |

مواد لازم :

ژله انار :یک بسته

انار دون کرده :دو لیوان

آب انار :یک لیوان ونیم

شیر :دو لیوان

شکر :یک لیوان ویک چهارم لیوان

زرده تخم مرغ :دو عدد

نشاسته ذرت :دو قاشق غذا خوری سر پر ویا دو قاشق غذاخوری سر صاف پودر کاسترد

خامه شیرین شده :250 گرم (یا 200گرم خامه صبحانه و 50 گرم پودر قند را باهم بزنید )

پودر ژلاتین :25 گرم یا دو ونیم قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

ابتدا ژله انار را آماده می کنیم .به این صورت که پودر ژله را ابتدا با یک لیوان آب جوش مخلوط می کنیم وروی حرارت کتری می گذاریم تا شفاف بشه وبعد با نصف لیوان آب سرد مخلوط می کنیم .آنرا در قالب ژله می ریزیم (بهتره قالب ژله را نیم ساعت قبل خیس کنیم ودر یخچال بگذاریم ) ودر جای سرد یخچال می گذاریم تا ببنده .

آب انار را با سه چهار لیوان شکر ونشاسته ذرت وپودر کاسترد مخلوط می کنیم وروی حرارت ملایم می گذاریم وبه هم می زنیم  تا کمی غلیظ بشه و حالت سس مانند پیدا بکنه وسس انار حاضر بشه.

 

پودر ژلاتین را با نصف استکان اب سرد مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه وبعد روی بخار کتری می گذاریم تا شفاف بشه .

شیر را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد .زرده های تخم مرغ را با مابقی شکر خوب می زنیم ودر حالیکه حرارت زیر شیر را کم می کنیم به آن اضافه کرده وبه سرعت روی حرارت به هم می زنیم واین به هم زدن روی حرارت را حدود پنج دقیقه ادامه می دهیم تا زرده تخم مرغ حرارت لازم را ببینه .

 

وقتی شیر را از روی حرارت برداشتیم واز داغی ان کم شد ژلاتین حل شده را به آن اضافه می کنیم وسپس سس انار را هم به آن می افزاییم ودر آخر با خامه فرم گرفته مخلوط می کنیم .

 

دانه های انار را به صورت یکنواخت روی ژله بسته شده قرار می دهیم.

 

ودر پایان کرم انار را به آرامی روی دانه های انار می ریزیم ودر حدود 7-8 ساعت در یخچال می گذاریم .

برای برگرداندن کرم ژله ابتدا با چاقو اطراف آنرارا آزاد می کنیم وبعد حدود ده الی بیست ثانیه قالب را در آب گرم فرو می بریم وسپس در ظرف مورد نظر بر می گردانیم .(برای اینکه بتونیم بعدا کرم را به راحتی در ظرف دسر حرکت دهیم بهتره ظرفمون را کمی مرطوب کنیم .)


نوشته شده در دوشنبه 90/3/16ساعت 4:48 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |

پیراشکی

 

مواد لازم برای خمیر پیراشکی:
آرد دو لیوان
پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
روغن جامد دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ دوعدد
نمک یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه خمیر پیراشکی:
پودر خمیر مایه را در نصف استکان آب ولرم خوب حل می‌کنیم و می‌گذاریم خمیرمایه نیم‌ساعت بماند. سپس در ظرفی آرد را ریخته و تخم مرغ‌ها و خمیر مایه و نمک را مخلوط کرده و هم می‌زنیم بعد روغن را هم به آن اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید و بدست نچسبد. اگر خمیر کمی شل بود و به دست می‌چسبید کمی ارد به آن اضافه می‌کنیم ولی آرد نباید آنقدر زیاد باشد که خمیر خشک و شکننده شود. خمیر را مدت یک‌ساعت در جای گرمی می‌گذاریم تا ور بیایید. ( خمیر بعد از ور آمدن کاملن پف می کند و پوک است)

مواد لازم برای مایه گوشتی پیراشکی:
گوشت چرخ کرده چهارصد گرم ( در عکس زیر گوشت آماده شده را می‌بینید)
پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری
جعفری خردشده یک قاشق غذاخوری
زرشک یک قاشق غذاخوری
رب یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

گوشت و پیاز داغ را با کمی روغن مخلوط کرده و در حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوشت کمی تفت بخورد و آبش کشیده شود. رب و نمک و فلفل و زردچوبه را با یک استکان آب به گوشت اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم گوشت کمی پخته شود ( مایه گوشتی پیراشکی مثل مایه گوشتی ماکارونی است) در انتها زرشک و جعفری را به آن اضافه می‌کنیم.

از خمیر گلوله کوچکی برمی‌داریم و خمیر را به ضخامت نیم سانتیمتر باز می‌کنیم و با دهانه لیوان دایره هایی از آن میبریم و از مایه گوشت وسط آن می‌گذاریم و لبه های خمیر را روی هم می‌آوریم و محکم کرده و چین می‌دهیم. همه پیراشکی ها را به همین ترتیب آماده می‌کنیم. پیراشکی را می‌توانیم هم در روغن فراوان سرخ کنیم و هم در فر بگذاریم.( من این پیراشکی ها را در فر درست کردم.) روی پیراشکی‌هایی که در فر می‌گذاریم را زرده تخم مرغ می‌مالیم .


نوشته شده در دوشنبه 90/3/16ساعت 4:48 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |

                           

 

طرز تهیه کیک

مواد لازم

 

تخم مرغ

5 عدد

شکر

2لیوان

ماست یا شیر

2 لیوان

آرد قنادی

5/3 لیوان

وانیل

1قاشق چایخوری

بکینگ پودر

1قاشق غذاخوری سرخالی

نمک میوه

اقاشق غذا خوری سرخالی

جوش شیرین

اقاشق مرباخوری سرخالی

روغن مایع

دو سوم لیوان

 

طرز تهیه

 

ابتدا تخم مرغها (نباید زیاد خنک باشد قبلاً ازیخچال خارج نموده ودردمای معمولی قراردهید ) را شکسته با همزن خوب می زنیم سپس شکر راکم کم به آن اضافه میکنیم وبازبه زدن ادامه داده تاشکرها حل گردد

.بعدماست یاشیررا به تخم مرغها اضافه می کنیم وکمی می زنیم تا مایع یک د ست شود

 

وانیل و بکینگ پودر ونمک میوه وجوش شیرین رادرظرف دیگری به آرد اضافه میکنیم  و دو الی سه بارآرد را ازالک ردکرده وبعدآرد را کم کم به تخم مرغها اضافه میکنیم وخوب با همزن زده سپس روغن مایع را اضافه نموده وکمی دیگرمی زنیم تا یکدست شود

اگرکیک دورنگ دوست داریدمی توانیدنیمی ازخمیررا کمی کاکائو بزنید

 

 خمیر راداخل ظرف پیرکس یا قالب کیک که باکمی روغن چرب کرده ایم تا دوسوم ظرفیت آن میریزیم وروی آن را با پودر پسته یا خلال بادام یا کنجد سفیدشده یا پودرنارگیل سفید یا رنگی ،هرچه دوست دارید تزئین کرده داخل فر بادرجه 180میگذاریم ( فررا باید10 دقیقه قبل روشن نموده تاخوب گرم شود ) حدود 15الی 20دقیقه زمان نیازاست برای اطمینان از پخت کیک کافیست به آرامی چنگالی را درکیک فرو برده اگر خمیربه کیک نچسبد کیک آماده است

 نوش جان

 


نوشته شده در دوشنبه 90/3/16ساعت 4:48 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |
 


خیلی ساده است ولی کاربرد زیادی داره!

در ازای هر یک کیلو خامه سفت (یعنی ما شیر اضافی خامه را لازم نداریم!) 200 تا 250 گرم پودر شکر می خواهیم.

با قاشق پودر شکر را به خامه اضافه می کنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم می زنیم حال خامه را می گذاریم درون فریزر تا کاملا یخ ببندد.

تا ماه ها می توانید خامه در یک ظرف در بسته به این صورت نگه دارید.

خامه یخ زده شده را با قاشق می تراشیم و با هم زن به مدت 20 دقیقه می زنیم

مواظب باشید گول نخورید بعد از چند دققه زدن خامه سفت می شود ولی این سفت شدن موقت و فایدهایی ندارد شما همچنان به هم زدن ادامه بدهید تا کاملا رد همزن روی خامه بماند.
خامه ایی که برای این کار استفاده می شود باید حداقل چربی معادل 3.5 درصد را داشته باشد


نوشته شده در دوشنبه 90/3/16ساعت 4:48 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |

عکس های هنری و زیبا از خلاقانه ترین طراحی های روی کیک ها 

:32:

 


طراحی های هنری و زیبا روی کیک ها




















طراحی های هنری و زیبا روی کیک ها






























طراحی های هنری و زیبا روی کیک ها


























طراحی های هنری و زیبا روی کیک ها








نوشته شده در دوشنبه 90/3/16ساعت 4:48 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |
آپلود سنتر عکس رایگان آپلود سنتر عکس رایگان آپلود سنتر عکس رایگان

نوشته شده در دوشنبه 90/3/16ساعت 4:42 عصر توسط آیدا نظرات ( ) | |
<   <<   6   7   8   9   10   >>   >